Tip na recept: Zapekané baklažány s paradajkovou omáčkou a mozzarellou

Ingrediencie (4 porcie):

• 2 väčšie baklažány
• 400 ml paradajkového pretlaku
• 250 g mozzarelly
• 50 g parmezánu
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 menšia cibuľa
• 3 lyžice olivového oleja
• 1 lyžička sušeného oregana
• 1 lyžička sušenej bazalky
• Soľ a mleté čierne korenie podľa chuti
• Čerstvá bazalka na ozdobu (voliteľné)

Postup:

Príprava baklažánov:

• Baklažány umyte a nakrájajte na približne 1 cm hrubé plátky.
• Z oboch strán ich jemne osoľte a nechajte odpočívať 20 minút, aby pustili prebytočnú horkosť.
• Potom ich osušte papierovou utierkou a zľahka potrite olivovým olejom.
• Poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte pri 200 °C približne 15 minút.

Príprava paradajkovej omáčky:

• Na panvici rozohrejte olivový olej a orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu.
• Pridajte pretlačený cesnak a krátko premiešajte.
• Prilejte paradajkový pretlak, pridajte oregano, bazalku, soľ a čierne korenie.
• Omáčku varte na miernom ohni približne 10–15 minút.

Zapekanie:

• Mozzarellu nakrájajte na plátky.
• Do zapekacej misy rozotrite tenkú vrstvu paradajkovej omáčky.
• Poukladajte vrstvu pečených baklažánov, potrite ich omáčkou a pridajte plátky mozzarelly.
• Postup opakujte, kým nespotrebujete všetky suroviny.
• Poslednú vrstvu posypte nastrúhaným parmezánom.

Pečenie:

• Pečte vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 25–30 minút, kým sa syr neroztopí a povrch nezíska zlatistú farbu.
• Pred podávaním nechajte jedlo 5 minút odpočinúť.

Zapekané baklažány s paradajkovou omáčkou a mozzarellou sú ľahkým stredomorským jedlom s bohatou chuťou. Výborne chutia samostatne, s čerstvým pečivom alebo ako príloha ku grilovanému mäsu. Pred servírovaním ich môžete ozdobiť čerstvou bazalkou a hoblinkami parmezánu.

Dobrú chuť!