Tradičný ukrajinský boršč
Sýta polievka ukrajinského pôvodu sa nazýva boršč. Úplným základom je vývar z mäsa a zeleniny, no chýbať nesmie ani základná ingrediencia, ktorou je červená repa. Pravý boršč spoznáte podľa sýtej červenej farby.
Budete potrebovať:
- olej/bravčová masť
- ocot
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 50 g slaniny
- čierne korenie, soľ
- ½ hlávková kapusta
- 2 bobkové listy
- 2 ks mrkvy
- 2 ks zeleru
- 2 ks petržlenu
- 500 g hovädzieho mäsa
- 2 lyžice paradajkového pretlaku
- Kyslá smotana (na dochutenie)
Hovädzie mäso umyte a v celku ho vložte do hrnca s vodou. Vodu dosoľte, okoreňte a pridajte aj bobkové listy. Mäso je potrebné variť domäkka, čo trvá cca 2 hodiny. Počas varenia mäsa na rad prichádza cvikla, ktorú si ošúpte a dajte variť na 15 minút. Často sa k cvikle zvykne pridávať lyžica octu.
Do druhého hrnca si roztopte bravčovú masť alebo olej. Slaninu, cibuľu, cesnak, petržlen aj mrkvu popražte. Popraženú zeleninu a slaninu zalejte vývarom z mäsa, pridajte nakrájanú hlávkovú kapustu a varte domäkka.
Uvarenú cviklu si nakrájajte na kocky a pridajte k vývaru. Kvôli chuti a farbe môžete pridať aj paradajkový pretlak, no tento krok môžete pokojne vynechať.
Uvarený boršč podávajte s kyslou smotanou. Prajeme vám dobrú chuť!
Odporúčané články
Jemné lososové filety v sladko-pikantnej marináde z medu a horčice doplnené o farebnú pečenú zeleninu predstavujú ideálnu kombináciu chuti aj jednoduchosti. Tento recept ponúka moderné, vyvážené jedlo, ktoré zvládnete pripraviť bez zbytočnej námahy a hodí sa rovnako na bežný obed, ako aj na slávnostnejšiu príležitosť.
Hrachová kaša s údeným mäsom patrí medzi tradičné slovenské jedlá, ktoré vynikajú jednoduchosťou, sýtosťou a výraznou chuťou. Kombinácia jemne rozvareného hrachu, aromatického údeného mäsa a cibľového základu vytvára poctivý pokrm, ktorý zasýti a zároveň pripomenie domácu kuchyňu našich starých mám.
Tradičné slovenské jedlá majú svoje pevné miesto na rodinných stoloch a jedným z nich sú aj bravčové výpečky s dusenou kapustou a knedľou. Ide o sýte a poctivé jedlo, ktoré spája výraznú chuť šťavnatého mäsa, jemne kyslastú kapustu a nadýchanú domácu knedľu.
