Tip na recept: Fazuľová polievka s údeným mäsom

Fazuľová polievka s údeným mäsom je tradičné jedlo, ktoré zahreje a zasýti. Jej bohatá chuť vzniká spojením jemnej fazule, aromatického údeného mäsa a zeleniny, pričom majoránka a cesnak dodávajú polievke charakteristickú vôňu. Príprava si vyžaduje trochu času, no výsledok stojí za to – krémová, lahodná a výživná polievka, ktorá chutí najlepšie s čerstvým chlebom. Vyskúšajte tento osvedčený recept a doprajte si poctivú domácu klasiku!

Filip Guldan

8. 2. 2025

Ingrediencie:

250 g sušenej fazule (biela alebo strakatá)
300 g údeného mäsa (údené koleno, krkovička alebo slanina)
1 cibuľa (nasekaná nadrobno)
2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
2 mrkvy (nakrájané na kolieska)
1 petržlen (nakrájaný na kolieska)
1/4 zeleru (nakrájaný na malé kúsky)
2 zemiaky (nakrájané na kocky)
1 bobkový list
5 guľôčok čierneho korenia
1 lyžička majoránky
1 lyžica hladkej múky (na zahustenie, voliteľné)
1 lyžica masti alebo oleja
1,5 l vody alebo vývaru
Soľ a čierne korenie podľa chuti

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ

Tip na recept: Domáce pirohy plnené bryndzou

Postup prípravy:

1. Príprava fazule:

Sušenú fazuľu namočte do studenej vody aspoň na 8 hodín (najlepšie cez noc).
Na druhý deň fazuľu sceďte a zalejte čistou vodou. Varte ju približne 45 minút, kým nie je mäkká.

2. Varenie údeného mäsa:

Údené mäso vložte do hrnca s 1,5 litrom vody alebo vývaru, pridajte bobkový list a čierne korenie.
Varte na miernom ohni asi 45 minút, kým mäso nie je mäkké.
Mäso vyberte, nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na menšie kúsky. Vývar si odložte.

3. Príprava základu polievky:

V hrnci rozohrejte masť alebo olej a orestujte na ňom cibuľu do zlatista.
Pridajte mrkvu, petržlen a zeler a restujte 5 minút.
Pridajte cesnak, premiešajte a zalejte vývarom z údeného mäsa.
Pridajte nakrájané zemiaky a varte ďalších 10–15 minút, kým zemiaky nezmäknú.

4. Dokončenie polievky:

Do hrnca pridajte uvarenú fazuľu, nakrájané údené mäso a majoránku.
Ak chcete polievku mierne zahustiť, v miske zmiešajte lyžicu múky s trochou vody a vlejte do polievky. Premiešajte a nechajte prevariť ďalších 5 minút.
Ochutnajte a podľa potreby dochuťte soľou a čiernym korením.

Polievku podávajte horúcu, ideálne s čerstvým chlebom alebo krutónmi. Pre lepšiu chuť môžete na tanier pridať lyžičku kyslej smotany alebo nasekanú petržlenovú vňať.