Tip na recept: Segedínsky guláš s domácou knedľou
Segedínsky guláš s domácou knedľou je klasika slovenskej kuchyne, ktorá spája bohatú chuť bravčového mäsa, kyslej kapusty a krémovej smotanovej omáčky. Toto sýte a voňavé jedlo je ideálnou voľbou na rodinný obed či nedeľný stôl. K dokonalosti ho dovádza nadýchaná domáca knedľa, ktorá skvele nasáva hustú omáčku. Pripravte si ho podľa tradičného receptu a doprajte si pravú chuť domova.
PRIMÁTOR KOŠÍC
VEĽKÉ HLASOVANIE KOŠIČANOV!
Kto by mal byť primátorom mesta Košice? Zaregistrovaných je 8 oficiálnych kandidátov. Odovzdajte svoj hlas za svojho favorita v overenej ankete denníka KOŠICE: DNES.
Ingrediencie na segedínsky guláš:
- 800 g bravčového mäsa (plece alebo krkovička)
- 500 g kyslej kapusty
- 2 cibule (nasekané nadrobno)
- 2 strúčiky cesnaku (pretlačené)
- 2 lyžice bravčovej masti alebo oleja
- 2 lyžice mletej sladkej papriky
- 1/2 lyžičky údenej papriky (voliteľné)
- 1 bobkový list
- 1 lyžička rasce
- 500 ml vývaru (hovädzieho alebo kuracieho)
- 200 ml smotany na varenie (alebo kyslej smotany)
- 1 lyžica hladkej múky (na zahustenie)
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Ingrediencie na domácu knedľu:
- 500 g polohrubej múky
- 250 ml vlažného mlieka
- 1/2 kocky čerstvého droždia (20 g) alebo 1 balíček sušeného droždia (7 g)
- 1 lyžička cukru
- 1 vajce
- 1 lyžička soli
Postup prípravy:
Príprava segedínskeho guláša:
- Opekanie mäsa: Bravčové mäso nakrájajte na kocky. V hrnci rozohrejte masť a orestujte mäso zo všetkých strán do zlatista. Vyberte ho bokom.
- Príprava základu: Na tej istej masti orestujte cibuľu do sklovita. Pridajte cesnak, rascu a obe papriky. Rýchlo premiešajte, aby sa paprika nespálila.
- Dusenie: Vráťte mäso do hrnca, pridajte bobkový list a zalejte vývarom. Prikryte a na miernom ohni duste približne 45 minút.
- Pridanie kapusty: Kyslú kapustu jemne prepláchnite (ak je príliš kyslá) a nakrájajte ju na menšie kúsky. Pridajte ju do guláša a varte ďalších 20 minút, kým je mäso úplne mäkké.
- Zahustenie: Smotanu zmiešajte s múkou, vlejte do guláša a nechajte ešte 5 minút prevrieť, aby omáčka zhustla. Dochutíme soľou a čiernym korením podľa chuti.
Príprava domácej knedle:
- Príprava kvásku: V miske zmiešajte vlažné mlieko, cukor a droždie. Nechajte odstáť 10 minút, kým sa vytvorí kvások.
- Vypracovanie cesta: Do veľkej misy preosejte múku, pridajte soľ, vajce a kvások. Vypracujte hladké cesto a nechajte ho kysnúť na teplom mieste asi 45 minút.
- Tvarovanie knedlí: Nakysnuté cesto rozdeľte na dve časti a vytvarujte valčeky. Nechajte ešte 10 minút podkysnúť.
- Varenie: Vo veľkom hrnci priveďte vodu do varu, osoľte ju a knedle varte 20 minút. Po 10 minútach ich otočte.
- Dokončenie: Uvarené knedle vyberte, potrite maslom a nakrájajte na plátky.
Na tanier naservírujte porciu segedínskeho guláša a pridajte nakrájanú domácu knedľu.
Dobrú chuť!
Kto by mal byť predsedom (županom) KSK?
Zahlasujte za svojho favorita na post predsedu KSK! Anketu nezabudnite zdieľať.
Najnovšie články
Začína sa obnova košickej Miklušovej väznice za takmer tri milióny eur
Igor Šimko reaguje na Porvažníka. „Som jediný, ktorý hrá fér“, hovorí
Košický maratón figuruje na 9. mieste v hodnotení World Athletics
