Tip na recept: Hovädzí guláš s tmavým pivom a domácimi haluškami

Ingrediencie na hovädzí guláš:

• 800 g hovädzieho mäsa (napr. predné alebo močing, nakrájané na kocky)
• 3 lyžice bravčovej masti alebo oleja
• 2 veľké cibule (nasekané nadrobno)
• 3 strúčiky cesnaku (pretlačené)
• 1 lyžica sladkej mletej papriky
• 1/2 lyžičky údenej mletej papriky (voliteľné)
• 1 lyžička rasce
• 2 bobkové listy
• 500 ml tmavého piva
• 300 ml hovädzieho vývaru (podľa potreby viac)
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 1 lyžica hladkej múky na zahustenie (voliteľné)

Ingrediencie na domáce halušky:

• 500 g polohrubej múky
• 2 vajcia
• 200 ml vody (podľa potreby viac alebo menej)
• 1/2 lyžičky soli

Príprava hovädzieho guláša:

1. Opekanie mäsa: Hovädzie mäso osušte papierovou utierkou. Na veľkej panvici alebo v hrnci rozohrejte bravčovú masť a na vysokom ohni opekajte mäso zo všetkých strán do zlatista. Mäso vyberte a odložte bokom.
2. Základ: Na tej istej panvici znížte teplotu a pridajte nasekanú cibuľu. Restujte ju do zlatohneda (približne 10 minút), aby základ guláša získal sladkastú chuť.
3. Dochutenie: Pridajte cesnak, mletú papriku, rascu a paradajkový pretlak. Krátko premiešajte, aby sa koreniny rozvoňali, ale dávajte pozor, aby paprika neprihorela.
4. Pridanie piva a vývaru: Vráťte mäso do hrnca, zalejte tmavým pivom a hovädzím vývarom tak, aby bolo mäso ponorené. Pridajte bobkové listy, soľ a čierne korenie.
5. Dusenie: Prikryte hrniec a na miernom ohni dusíme približne 2 hodiny, alebo kým mäso nie je úplne mäkké. Občas premiešajte a podľa potreby prilejte viac vývaru.
6. Zahustenie: Ak chcete guláš zahustiť, v malej miske zmiešajte lyžicu múky s trochou vody, pridajte do guláša a nechajte krátko prevrieť.

Príprava domácich halušiek:

1. Cesto: V mise zmiešajte múku, vajcia, soľ a postupne pridávajte vodu. Vymiešajte hladké, mierne husté cesto (mal by sa z neho dať ľahko tvarovať halušky).
2. Varenie: V hrnci priveďte osolenú vodu k varu. Cesto pretláčajte cez haluškár (alebo lyžičkou tvarujte malé kúsky) do vriacej vody.
3. Scedenie: Halušky varte 2–3 minúty, kým nevyplávajú na povrch. Potom ich vyberte dierkovanou naberačkou a prepláchnite studenou vodou.

Hovädzí guláš podávajte s domácimi haluškami a posypte čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Pre extra chuť môžete pridať kúsok chrumkavého chleba na namáčanie.

Dobrú chuť!