Tip na recept: Pečená hus s červenou kapustou a lokšami
Šťavnatá pečená hus s chrumkavou kožou patrí medzi najobľúbenejšie slávnostné jedlá slovenskej kuchyne. V kombinácii s dusenou červenou kapustou a domácimi lokšami vytvára tradičné menu, ktoré sa hodí na rodinný obed aj sviatočný stôl. Prinášame vám recept, vďaka ktorému si túto klasiku pripravíte aj doma.
Ingrediencie (4–6 porcií):
Pečená hus:
- 1 hus (cca 3–3,5 kg)
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička mletej rasce
- 4 strúčiky cesnaku
- 200 ml vody
Červená kapusta:
- 700 g červenej kapusty
- 1 väčšia cibuľa
- 2 lyžice bravčovej masti
- 2 lyžice cukru
- 3 lyžice octu alebo podľa chuti
- 1 lyžička rasce
- Soľ podľa chuti
Lokše:
- 800 g zemiakov (varný typ C)
- 250 g hladkej múky
- Soľ podľa chuti
- Husacia masť na potretie
Postup:
Príprava husi:
- Hus dôkladne očistite, osušte a zvonka aj zvnútra osoľte.
- Potrite ju pretlačeným cesnakom a posypte rascou.
- Položte ju do pekáča prsiami nadol, podlejte vodou a vložte do rúry.
- Pečte prikrytú pri 180 °C približne 2 hodiny, počas pečenia ju občas polejte výpekom.
- Potom hus otočte prsiami nahor, odkryte a pečte ešte približne 45–60 minút, kým je koža zlatistá a chrumkavá.
Príprava červenej kapusty:
- Kapustu nakrájajte na tenké rezance.
- Na masti orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte cukor a nechajte ho mierne skaramelizovať.
- Pridajte kapustu, rascu, soľ a premiešajte.
- Podlejte malým množstvom vody a duste približne 30–40 minút.
- Ku koncu dochuťte octom a podľa potreby cukrom.
Príprava lokší:
- Zemiaky uvarte v šupke, nechajte vychladnúť, ošúpte a nastrúhajte najemno.
- Pridajte múku, soľ a vypracujte hladké cesto.
- Cesto rozdeľte na menšie časti a vyvaľkajte tenké placky.
- Pečte ich nasucho na horúcej panvici z oboch strán, kým sa objavia hnedé škvrny.
- Hotové lokše potrite husacou masťou.
Pečenú hus podávajte naporciovanú s dusenou červenou kapustou a lokšami. Ide o tradičné slávnostné jedlo, ktoré sa často pripravuje počas jesenných hodov alebo rodinných osláv.
Dobrú chuť!
Odporúčané články
Šťavnatá pečená hus s chrumkavou kožou patrí medzi najobľúbenejšie slávnostné jedlá slovenskej kuchyne. V kombinácii s dusenou červenou kapustou a domácimi lokšami vytvára tradičné menu, ktoré sa hodí na rodinný obed aj sviatočný stôl. Prinášame vám recept, vďaka ktorému si túto klasiku pripravíte aj doma.
Vôňa čerstvo upečeného kysnutého cesta, sladké sezónne ovocie a chrumkavá maslová posýpka – kombinácia, ktorá neodmysliteľne patrí k tradičnej domácej kuchyni. Kysnuté koláče s ovocím sú overenou klasikou, ktorá sa hodí na rodinné oslavy, víkendové pečenie aj ako sladká bodka ku káve.
Jednoduchá, poctivá a príjemne zahreje – zemiaková polievka s hubami patrí medzi tradičné jedlá, ktoré si nájdu miesto v každej domácnosti. Spojenie zemiakov, voňavých húb a jemne korenistého základu vytvára sýtu polievku ideálnu na chladnejšie dni aj ako ľahší obed s čerstvým chlebom.
