Tip na recept: Bravčový rezeň so zemiakovým šalátom

Pripravte si tradičné slovenské jedlo, ktoré nechýba na žiadnom sviatočnom stole ani v nedeľnom obedovom menu. Krok za krokom vám ukážeme, ako dosiahnuť dokonalý vyprážaný bravčový rezeň so studeným zemiakovým šalátom, ktorý chutí presne tak, ako si ho pamätáte z detstva.

Filip Guldan

22. 3. 2025

8 reakcií

Ingrediencie na bravčový rezeň (4 porcie):

4 plátky bravčového karé (bez kosti, cca 150 g každý)
Soľ, čierne korenie podľa chuti
2 vajcia
Hladká múka (na obaľovanie)
Strúhanka (na obaľovanie)
Olej alebo bravčová masť na vyprážanie
Citrón na podávanie (voliteľné)

Ingrediencie na zemiakový šalát:

800 g zemiakov (varný typ A alebo B)
1 menšia cibuľa (nasekaná nadrobno)
3 sterilizované uhorky (nakrájané na malé kúsky)
2 lyžičky horčice
3 lyžice majonézy
2 lyžice kyslej smotany
1–2 lyžice nálevu z uhoriek
Soľ, čierne korenie podľa chuti
Čerstvá petržlenová vňať (voliteľné)

MOHLO BY VÁS ZAUJÍMAŤ

Tip na recept: Šúľance s makom

Postup:

Zemiakový šalát:

Zemiaky uvarte v šupke domäkka, nechajte vychladnúť, ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo menšie kocky.
V miske zmiešajte majonézu, smotanu, horčicu a uhorkový nálev – vznikne dresing. Dochutíme soľou a korením.
Pridajte nakrájané zemiaky, cibuľu, uhorky a opatrne premiešajte.
Nechajte odležať v chladničke aspoň 1 hodinu (ideálne cez noc), aby sa chute prepojili.

Bravčový rezeň:

Plátky mäsa naklepte na tenko, osoľte a okoreňte z oboch strán.
Obaľujte postupne v hladkej múke, rozšľahaných vajciach a strúhanke.
V panvici rozohrejte dostatočné množstvo oleja alebo masti. Rezne smažte na stredne silnom ohni z každej strany 3–4 minúty dozlatista.
Vyprážané rezne nechajte krátko odkvapkať na papierovej utierke.

Na tanier uložte horúci bravčový rezeň, pridajte kopček zemiakového šalátu a ozdobte plátkom citróna alebo vetvičkou petržlenu.